الشمر هو عشب لعطري ينتمي إلى عائلة البقدونس ، يتم استخدامه كتوابل ويمتلك الطعم الحلو المشابهة لليانسون ، هو عنصر أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، ويستهلك بشكل جيد في كل من المناطق الأوروبية ، إنه نبات يتكون من الأوراق الخضراء الداكنة والزهور الصفراء ، تؤكل بذور الشمر عموما للطعم ولكن أيضا صحية للغاية نظرا لقيمة التغذية المرتبطة بها . يؤكل أيضا الشمر كخضر في بعض أجزاء من منطقة البحر الأبيض المتوسط .
الفوائد الصحية من بذور الشمر :
1. القوة :
الشمر هو رمز للقوة وطول العمر ، وكان يعتقد أيضا من قبل الإغريق انها تؤدي إلى زيادة الشجاعة
2. مضادات الأكسدة :
وبصرف النظر عن كونها تستخدم لإضافة نكهة ، ويتم استخدامه أيضا عن الفوائد الصحية المختلفة التي تستمد من المواد المضادة للتأكسد فيها . هذه المواد المضادة للتأكسد ضرورية للحد من ردود الفعل غير المرغوب فيها الجذور الحرة في الجسم . هذه الظاهرة أيضا تمنع العديد من الأمراض الخطيرة التي يمكن أن تحصل في مرحلة لاحقة . بعض من المواد المضادة للتأكسد المدرجة في هذه البذور هي kaemoferol وكيرسيتين التي هي معروفة لمنع ردود الفعل التنكسية
3. الألياف الغذائية :
بذور الشمر تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية التي لا غنى عنها للجسم ، محتوى الألياف يساعد على تحسين عملية الهضم في الجسم ، من خلال تسهيل كسر في الوقت المناسب أسفل جزيئات الطعام التي تجعل التفاعلات طاقة ممكنة .
4. السرطان :
ينبغي أن يعامل الأمراض المسببة للسرطان في مرحلة الحق بحيث يمكن كبح تأثيرها أو القضاء عليها في المستقبل . وقد أصبح هذا ممكنا من قدرات مضادة للأكسدة من بذور الشمر .
5. الوقاية من الأمراض العصبية :
بذور الشمر تساعد في الوقاية من الامراض العصيبة والوقاية من ردود الفعل المتطرفة .
6. امتصاص الكولسترول :
يتم منع امتصاص الكولسترول في الشرايين بفعل الألياف ملزما للأملاح الصفراء . الألياف الموجودة في بذور الشمر يقلل من استيعاب الكوليسترول وبالتالي منع أي أمراض القلب ذات الصلة .
7. مركبات النفط :
هناك عدد من مركبات النفط المتقلبة مثل ميرسين ، سينول الموجودة في هذه البذور التي تساعد في الهضم ، طارد للريح وردود الفعل المضادة للأكسدة في الجسم .
8. خلايا الدم الحمراء :
ومما يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء عن طريق استهلاك بذور الشمر . النحاس ، وهو مطلوب من قبل الجسم لإنتاج خلايا الدم الحمراء ، موجود في هذه البذور .
9. النمو والتنمية :
نمو وتطور الجسم هو توجه المتابعة . الزنك ، وجدت في بذور الشمر ، ويعزز النمو المنتظم والتنمية
10. معدل ضربات القلب وضغط الدم :
في هذه الأيام ، عندما يواجه الناس التوترات في حياتهم اليومية لحياة اليوم ، من المهم جدا للحفاظ على ضغط الدم والحفاظ على معدل ضربات القلب متوازنا ، بذور الشمر تساعد كثيرا في هذه العملية ، محتوى البوتاسيوم يساعد في الحفاظ على ضغط الدم ، وبالتالي يتم الحفاظ على معدل ضربات القلب أيضا .
دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات الامريكية ان بذور الشمر تحتوي على العناصر الغذائية التالية لكل 100 غرام :
طاقة 345 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 52.29
بروتين 15.80
إجمالي الدهون 14.87
كولسترول 0 ملغ
الألياف الغذائية 39.8
الفيتامينات :
النياسين 6.050 ملغ
البيريدوكسين 0.470 ملغ
الريبوفلافين 0.353 ملغ
الثيامين 0.408 ملغ
فيتامين (أ) 135 وحدة دولية
فيتامين C 21 ملغ
الشوارد :
صوديوم 88 ملغ
بوتاسيوم 1694 ملغ
المعادن :
الكلسيوم 1196 ملغ
نحاس 1.067 ملغ
حديد 18.54 ملغ
المغنيسيوم 385 ملغ
المنغنيز 6.533 ملغ
الفوسفور 487 ملغ
زنك 3.70 ملغ