يتم استخدام اللحم المفروم لعمل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق السخية ، الهامبرغر ، وشرائح لحم البقر الأرض ، وهى أمثلة قليلة ، اللحم المفروم متوفر بأسعار معقولة ، وبالتالي يفضل لأنه لا يكلف كثيراً ، ويقال انه المنتج الأكثر استهلاكا من لحوم البقر في الولايات المتحدة ، انها لحقيقة معروفة جيدا أن لحوم البقر من اللحوم الحمراء ولكن الاستهلاك المنتظم لها يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض .
واللحم المفروم من الاغذية عالية في السعرات الحرارية والدهون ، ومع ذلك ، يعتمد على المحتوى من السعرات الحرارية والدهون أيضا التي يصنع منها زفقاً للأجزء من الجسم ، فالساق والخاصرة هي أجزاء أصغر حجما بالمقارنة مع الكتفين ، السعرات الحرارية في اللحم المفروم لخدمة ثلاثة اوقية (الاونصة) إضافة ما يصل إلى 232 ، كميات كبيرة من السعرات الحرارية في لحم البقر تأتي من محتوى الدهون من اللحوم .
التفاصيل الغذائية من لحوم البقر الأرض هي كما يلي:
- اللحم المفروم هو مصدر جيد من البروتين ، النياسين وفيتامين B12 . وتشمل المواد الغذائية في اللحم المفروم أيضا وجود معدن الزنك . النياسين المهم للدورة الدموية . فيتامين B12 يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء السليمة . البروتين هو عنصر حيوي يحتاجه الجسم لكي يعمل بشكل صحيح . وهناك حاجة إلى الزنك والسيلينيوم لنظام مناعة قوي .
- المكملات الغذائية لحوم البقر هي مصدر جيد من هذه الفيتامينات والمعادن ، وخصوصا فيتامين B12 .
- وهناك كمية جيدة من السعرات الحرارية في لحم البقر تأتي من الدهون .
السعرات الحرارية في لحم البقر :
- يتكون اللحم المفروم من أجزاء الجسم من البقر التي ليست غنية بالدهون مثل الآخرين ، هذا هو بديل صحي لحمية واعية للناس . السعرات الحرارية في كمية اللحم المفروم تصل إلى 170 . هذا هو لخدمة المطبوخ الذي يزن حوالي 4 أوقية .
حقائق التغذية من اللحم المفروم هي كما يلي :
- إجمالي الدهون = 8 جرام
- الصوديوم = 60 ملغ
- الكوليسترول = 61 ملغ
- البروتين = 23 غرام
السعرات الحرارية في طبخ اللحم المفروم :
- طهي اللحم المفروم يختلف من اللحم المفروم النيئ من حيث السعرات الحرارية وخصائص التغذية . السعرات الحرارية في طهي كمية اللحم المفروم تصل الى 208 . هذا هو لخدمة المطبوخة التي تزن حوالي 3 أوقية .
محتوى المغذيات في طهي اللحم المفروم:
- إجمالي الدهون = 12.89 غرام
- الصوديوم = 331 ملجم
- الكوليسترول = 75 ملغ
- بروتين = 21.6 غرام
السعرات الحرارية في رطل من اللحم المفروم :
كما ذكر آنفا ، اللحم المفروم غني بالبروتين . السعرات الحرارية في رطل من كمية اللحم المفروم إلى 798 . هذا نسبة كبيرة تأتي من البروتين والدهون .
التكوين الغذائية في رطل من اللحم المفروم كما يلي:
- إجمالي الدهون = 45.36 غرام
- الكوليسترول = 295 ملجم
- الصوديوم = 299 ملجم
- البوتاسيوم = 1456 ملجم
- البروتين = 90.72 غرام
السعرات الحرارية في 93٪ اللحم المفروم :
السعرات الحرارية في 93٪ كمية اللحم المفروم تصل الى إلى 170 . هذا هو لخدمة 4 اوقية (الاونصة) . هذا الشكل من لحوم البقر هو أكثر صحة لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل . فإنه يحتفظ أيضا على المواد الغذائية ويغذي الجسم بشكل جيد .
استكشاف التكوين الغذائي من 93٪ من اللحم المفروم بمزيد من التفصيل :
- إجمالي الدهون = 8 جرام
- الكوليسترول = 61 ملغ
- الصوديوم = 60 ملغ
- البروتين = 23 غرام
خصائص من اللحم المفروم وفوائده الصحية :
كانت لحوم البقر خيارا لا تحظى بشعبية مع الناس الصحة واعية. وقد نسبت أمراض القلب ومضاعفات صحية أخرى لحوم البقر الأكل . ومع ذلك ، واختيار لتناول الطعام أصناف أصغر حجما من لحوم البقر في الواقع الفوائد الصحية بالمقارنة مع البرغر والبطاطا المقلية دهني . اللحوم الحمراء هي مصدر جيد للبروتين للجسم . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه في الواقع يدعم صحة القلب .
يتكون لحم البقر قليل من الدهن والكولسترول الجيد له أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعتبر صحية جدا للجسم . وتشمل الفوائد الصحية من اللحم المفروم أيضا الوقاية من السرطان . كما أنها غنية بفيتامين B12 وكذلك الزنك والسيلينيوم ، وهذا يساعد على الحد من سرطان القولون . بالإضافة إلى ذلك ، فقد أثبتت الأبحاث أن هناك حاجة السيلينيوم لإصلاح ونمو الخلايا في الجسم .
الآثار الجانبية من اللحم المفروم
الآثار الجانبية من اللحم المفروم من السهل التلوث إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح . كما اللحوم سريعة التلف ، ويمكن حتى ان يؤدي إلى التلوث والتسمم الغذائي في نهاية المطاف لتلك المستهلكة له . الحمى ، والضعف ، وفي حالات نادرة للغاية ، ومتلازمة انحلال الدم اليوريمي ، التي يمكن أن تؤدي إلى الفشل الكلوي ، وعدد قليل من أعراض التسمم الغذائي .
فمن الضروري دائما شراء اللحوم من مصادر صحية أصيلة . ومن الضروري أيضا تخزين اللحوم بشكل صحيح . اللحوم هو بروتين الأغذية الغنية . تناول الكثير من البروتين وإهمال المجموعات الغذائية الأخرى ليست صحية للجسم . هذا قد يؤدي إلى قصور في المواد الغذائية ، مما تسبب مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية . واتباع نظام غذائي غني بالبروتين في الحالات القصوى يمكن أن يؤدي أيضا إلى تلف الكلى ، لذلك فمن الأفضل للاستمتاع باللحم المفروم ومصادر اللحوم الأخرى في الاعتدال .
نصائح للحوم البقر المتحصل :
فمن الجيد دائما أن نأخذ في الاعتبار بعض النصائح المفيدة حول كيفية اختيار ، واستهلاك لحوم البقر وتخزينها ، وهذا يقطع شوطا طويلا في جعل الخيارات آمنة صحية في المستقبل . وهنا بعد النصائح :
- وفقا لخبراء التغذية ، ينبغي أن تكون كمية السعرات الموصى بها من اللحم المفروم واللحوم الحمراء الأخرى مرة واحدة في الأسبوع ، وهذا يضمن أن الجسم يحصل على المواد المغذية من اللحوم ويحد من استهلاك الدهون غير الصحية أيضا .
- عندما تستهلك اللحم المفروم ؟ لحوم البقر هو متاح على مدار العام وليس هناك موسم خاص للأستهلاك .
- الطرق الصحية لتناول اللحم المفروم يعني أكل لحوم البقر التي يتم إجراؤها من أجزاء أصغر حجما من البقر . ويشمل هذا الخاصرة والساق .
- نوعية اللحم المفروم هو عامل مهم جدا أن نأخذ في الاعتبار عند اختيار أي نوع للشراء .
- التعامل بإهمال يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي ، لذلك تأكد من أن قمت بشراء لحوم البقر من اماكن صحية .
- لحوم البقر هو منتج القابلة للتلف ويتطلب معالجة متأنية ، وينبغي دائما تجميده بالمبرد .
- اللحم المفروم عادة ينبغي أن تستخدم في غضون يوم أو اثنين ، إذا كنت في حاجة لتخزينه لفترة أطول ، فتجميدها في الفريزر هو الخيار الأفضل . تشمل النصائح تخزين والتفاف اللحم بإحكام في رقائق الألومنيوم ، وهذا سيبقي اللحوم بشكل صحيح لمدة شهرين تقريبا .
دراسات وابحاث
اثبتت بعد الدراسات الامريكية ان بكتريا العنقودية الذهبية من أكثر البكتيريا تكرارا في تلوث اللحوم المفرومة , كما أظهرت بعض أنواع المكورات العنقودية طفرات للتتراسيكلين والنوفوبيوسين