ترددت كثير من الأقاويل حول خطورة تناول القمح المصاب بطفيل الأرجوت ، وهو أحد الفطريات العشبية التي تصيب الشعير والشوفان وبشكل خاصة القمح ، وينتج عن زيادة فطر بروبوريا الدبوسية المعروف علميا بمهماز الشليم ، وهو فطر اسطواني متصلب مغطى بالشعيرات الفطرية باللون الأسود البنفسجي ، ويمكن التعرف عليه بعد طحن القمح بوضوح برائحته المميزة وطعمه المر ، وهو ذو خطورة كبيرة على صحة الإنسان والحيوانات إذ يؤدي للتسسم ، ويشتمل على ما يقرب من 50 نوع من الفطريات .
وجد فطر الأرجوت منذ سنوات طويلة ، كما استعمل في تصنيع بعض العلاجات والعقاقير ، وحيث أنه ذو فاعليه سمية فقد تم تحديد النسبة القانونية للأرجوت التي يمكن السماح بوجودها في الحبوب ب0.3% في حبوب القمح ، و0.1% من الشعير فقط ، إذ أن تجاوز هذه النسبة يصعب التخلص منها في الحبوب .
خطورة تناول القمح المصاب بطفيل الأرجوت :
– التسمم الأرجوتي : وهي من حالات التسمم الخطيرة والتي تبدأ أعراضها بالاختلال العصبي ، الإرتعاش ، الرجفة والتشنجات العضلية وتنميل أطراف الأصابع ، بالإضافة للإصابة إلى الغرغرينا الناتجة عن ضيق الأوعية الدموية ، وانخفاض تدفق الدم والألم الشديد .
– أمراض القلب : وينتج عن الإصابة بضيق الأوعية الدموية ، ونقص وصوله لجميع أعضاء الجسم مما يؤدي لتدهور وتراجع أداء القلب .
– الحمل والرضاعة : يمثل طفيل الأرجوت خطورة كبيرة على المرأة الحامل إذ يزيد من فرص حدوث الإجهاض ، مما يجعل ه غير آمن خلال فترة الرضاعة الطبيعية .
– أمراض الكلى : تتمثل خطورة الأرجوت على مرضى الكلى ، إذ تكون الكلى غير قادرة على طرد الأرجوت من الجسم بدرجة كافية مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم .
– ضيق الأوعية الدموية : كما ذكرنا سابقا أن الأرجوت يؤدي لضيق الأوعية الدموية المغذية للساقين والقدمين ، مما يزيد من فرص الإصابة بأمراض الأوعية الدموية الخطيرة .
– أمراض الكبد : يحتوي الأرجوت على مواد كيمائية يمكن أن تتراكم بنسبة كبيرة في الكبد ، حيث أن الكبد هو مخزن السموم ، وهو ما يزيد من نسب الإصابة بأمراض الكبد .
– مرض السرطان : إن الاستمرار في تناول الحبوب (القمح) المصاب بطفيل الأرجوت تمثل خطرا كبيرا للإصابة بمرض السرطان على المدى البعيد ، إذ يحذر أطباء السرطان من تناول الحبوب المصابة بالفطريات نظرا لإفرازها السموم داخل الجسم .
فوائد الأرجوت :
– يمثل الأرجوت مصدرا من مصادر صناعة العقاقير مثل الأرجنوفين ، الإرجوتكسين ، الإرجوتامين ، وهي أدوية لعلاج انقباضات شديدة في العضلات اللاإرادية مثل عضلات الأوعية الدموية والمثانة والرحم .
– يستخدم الأرجوت في تصنيع عقاقير علاج الصداع النصفي (الشقيقة) .
– كما يستخدم في صناعة علاجات الوقاية من النزف بعد الولادة والمقوية لعضلات الرحم .
– صناعة الأدوية المسكنة لآم الجهاز العصبي المركزي .
أخطار أخرى قد يحملها القمح :
اهتم العلماء والباحثون في السنوات الأخيرة بالأبحاث الخاصة بالقمح نظرا للإقبال الكبير علىتناوله وتناول العجائن والمصنعات الغذائية المحضرة منه ، واشار العلماء للكثير من المخاوف والقلق من المشاكل الصحية الناتجة عن تناول كميات كبيرة من القمح ، ويعد أبرزها أنه يؤدي للسمنة حيث يؤدي لتخزين الدهون وزسادة نسبة السكر في الدم ، كما يحتوي على الببتيدات والأميلوبكتين ، مما يصنفه من الوجبات الدسمة التي تضر بالتمثيل الغذائي وزيادة الدهون في الجسم ، مما دفع بعض العلماء لتبني الحميات الغذائية التي تمثل الخضروات والفاكهة العنصر الغذائي الأساسي فيها مما قد يؤدي للإبتعاد عن تناول القمح والبطاطس .
كما يجب تحري الأطعمة التي تم زراعتها بطرق طبيعية ، والتوقف نهائيا عن تهجين القمح نهائيا ، للضرر الناتج عن تناول الأطعمة المصنعة من الحبوب المهجنة ، حيث يلجأ البعض لتهجين القمح وأنواع أخرى من القمح لمقاومة الحشرات ، والعمل على زيادة نسبة البروتين والجلوتين فيه ، مما يزيد من العائد الناتج عن زراعة فدان واحد من القمح مقارنة بالقمح المزروع بطريقة طبيعية .
وقد أثبتت الدراسات البحثية أن استهلاك كميات كبيرة من القمح المعالج (المهجن) خلال الزراعة يؤدي للإصابة بمشاكل صحية عديدة مثل :
– اضطرابات الهضم والانتفاخ .
– الشعور بالتعب والإرهاق .
– أمراض القلب والسكري .
– السمنة .
– الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية .
– حساسية الطعام .
– التوحد .
– الاكتئاب والفصام .
– فرط الشهية والإدمان على الطعام .
نصائح غذائية :
– ينصح بتجنب الخبز الأبيض بأنواعه ، خبز القمح ، خبز القمح الكامل ، والبسكويت .
– تجنب جميع المخبوات المصنعة من الدقيق مثل الكعك والمعجنات والمعكرونة .
– الحرص على قراءة النسبة المدونة على مكونات العلب والمصنعات الجاهزة قبل شراءها ، والتي نقصد بها الأطعمة المصنعة من القمح والشعير والشوفان .
– يفضل تناول الأطعمة المحضرة من الحنطة السوداء ، الكينوا ، الشوفان الغير معالج .
